Contact

Mini-masterclass Haring Schoonmaken op Haringparty ManualMaster

Nieuws · 22.05.2018

Hertenkamp pikt graantje mee van haringparty

Al 25 jaar stellen Adrie de Bruijn en zijn vrouw Ans hun leven in dienst van het voortbestaan van het Hertenkamp Bergambacht. Als vrijwilligers maar ook als haringverkopers. De complete opbrengst van hun haringkar wordt namelijk regelrecht in het onderhoud van het hertenkamp en zijn bewoners geïnvesteerd.

Tijdens onze Haringparty 2018  laat Adrie zien hoe een Hollandse Nieuwe rijp voor consumptie wordt gemaakt. U wordt als bezoeker uitgenodigd een mini–masterclass ‘Haring Schoonmaken’ bij te wonen om het ambacht onder de knie te krijgen. Want niets gaat volgens Adrie boven een vers gefileerde haring. ‘Dat proef je.’

Hoe komt iemand erbij haring te gaan verkopen voor het welzijn van herten?

‘Ik kom uit de bouwwereld en ben eigenlijk altijd metselaar geweest’, vertelt Adrie. In Vlaardingen werkte ik ooit naast een haringinleggerij. Laat ik ook eens een emmertje kopen en proberen ze zelf schoon te maken, dacht ik. Dat lukte in het begin niet zo geweldig natuurlijk.’

‘Later ben ik met haring op toernooien en evenementen van de plaatselijke voetbalvereniging gaan staan en kreeg ik er langzaam maar zeker handigheid in. Totdat een plaatselijke horecaondernemer vroeg of ik een haringkar wilde runnen. Het eerste jaar begonnen we met 200 maatjes en dat is uitgegroeid tot 1200. Ik deed het er naast mijn werk bij.’

Onderhoud kamp vergt de nodige investeringen

Het hertenkamp dreigde voor het dorp verloren te gaan. De gemeente vond het te kostbaar worden om de zaak te runnen. ‘Ik ben toen een donateursactie begonnen. Dat is een gouden greep geweest. Het is namelijk een heel mooi spul geworden.’

‘Het onderhoud vergt de nodige investeringen. De laatste drie jaar is het hele kamp compleet vernieuwd. Kostenpost € 30.000. Er lopen van allerlei dieren rond in het kamp. Van kangoeroes, diverse soorten schapen en ezels tot emoes.’

‘Er gaan natuurlijk wel eens dieren dood. Laatst twee kangoeroes. Ze worden maar 10 jaar oud en kosten 1400 euro per stuk. Dankzij sponsorgeld en de opbrengst van de haring kunnen we dit doen. Het is een prachtig hertenkamp. Tijdens de open dagen komen er zo’n 800 bezoekers op af.’

Haring schoonmaken is te leren

Adrie en Ans verkopen hun haring alleen voor het kamp. Ze trekken met hun haringkar klanten uit de wijde omgeving. ‘Dat komt omdat we de haring vanuit de emmer schoonmaken. Dat doen wel meer visboeren, maar niet allemaal. We kopen nooit van te voren schoongemaakte haring in. Schoonmaken doen we zelf en daarmee win je heel veel klanten.’

Adrie verzorgt dit jaar voor de 8ekeer onze Haringparty. Tijdens zijn mini-masterclass kunnen bezoekers van Haringparty bij hem het ambacht afkijken en proberen het na te doen. ‘Ik zal ze  bijsturen, maar het is te leren. De moeilijkheidsgraad ligt in snelheid. Honderd haringen schoonmaken lukt niet zomaar. Het is secuur werk dat netjes moet gebeuren. Je kunt er natuurlijk geen dot graten in achterlaten.’

Je eigen haring leren schoonmaken?

Schrijf in voor de mini-masterclass van Adrie de Bruijn

Haringparty biedt inzicht in risicomanagement

Voor wie zich vast wil inleven in de masterclass:

Adrie de Bruijn maakt op de haringparty zijn haringen zelf schoon.

Adrie de Bruijn maakt zijn haringen schoon.